เมล็ดกาแฟคั่ว Fundamentals Explained
เมล็ดกาแฟคั่ว Fundamentals Explained
Blog Article
นอกจากคาเฟอีนจะมีผลในการกระตุ้นสารสื่อประสาทที่ทำให้เกิดการตื่นตัว และรู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากขึ้นแล้ว ยังมีส่วนช่วยให้รู้สึกสงบ มีความสุข และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคซึมเศร้าได้อีกด้วย แต่ในขณะเดียวกันคาเฟอีนก็มีผลต่อการหลั่งฮอร์โมนอะดรีนาลีน ซึ่งทำให้เรารู้สึกตื่นเต้นและมีอาการใจสั่น กระวนกระวายใจ หรือรู้สึกหงุดหงิดได้เช่นกัน
เรื่องของ กาแฟดำ ที่คอกาแฟสายรักสุขภาพต้องรู้
“รสชาติหอมโดนใจมาก แต่ควรมีวันคั่วติดที่ถุงด้วยนะคะ เป็นสิ่งสำคัญพื้นฐาน”
อ่านมาถึงตรงนี้ เพื่อน ๆ ก็พอจะทราบกันแล้วใช่ไหมคะว่า ระดับการคั่วของกาแฟสามารถบอกทั้งรสชาติ กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ และความเข้มของกาแฟ เวลาพนักงานขายถาม เราก็สามารถตอบคำถาม ได้ตรงตามความต้องการของเราแล้ว แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับวิธีการชงที่เลือกใช้และประสาทการรับรสของผู้ดื่มด้วยค่าาา
เมล็ดกาแฟคั่วที่มาจากแหล่งเพาะปลูกแต่ละแห่ง ล้วนแล้วแต่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เหตุก็เพราะแหล่งกำเนิดของเมล็ดกาแฟคั่วแต่ละที่มีสภาพแวดล้อม ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกัน เช่น สภาพดิน, สภาพภูมิอากาศ, ความลาดชันของพื้นที่ ฯลฯ
เมล็ดกาแฟในระดับคั่วเข้ม เหมาะสำหรับคนไม่ชอบรสชาติเปรี้ยว ให้กลิ่นกาแฟที่คล้ายเครื่องเทศ รสชาติและบอดี้ที่หนักแน่น ทำให้นึกถึงดาร์กช็อกโกแลต จบด้วยหวานยาว ๆ ทิ้งไว้ในปากให้ชื่นใจ
ระดับการคั่วกาแฟ ชนิดใดที่มีคาเฟอีนมากที่สุด ?
สุขภาพ: อาหารเสริม, ออกกำลังกาย, การดูแลผิวพรรณ
แม้เราจะคิดว่าการผสมผสานระหว่างโรบัสต้าและอาราบิก้าเข้าด้วยกันเพื่อเติมเต็มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น แต่ในบางร้านกาแฟก็ปรุงแต่งรสชาติของส่วนผสมทั้งสองชนิดนี้เข้าด้วยกันเพื่อให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ถือว่าเป็นหนึ่งในศิลปะของกาแฟ อาราบิก้าหรือโรบัสต้าก็ไม่ได้มีสิ่งใดสมบูรณ์แบบ เป็นการเติมเต็มส่วนที่ขาดหายของกันและกัน อีกทั้งขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของเหล่าคอกาแฟด้วย
ระบุวันคั่วหรือวันผลิตด้านหลังถุงกาแฟชัดเจน
กาแฟดอยช้าง เมล็ดกาแฟคั่ว - เมล็ดกาแฟคั่ว อาราบิก้า
การคั่วลึกจนถึงระดับนี้ จะทำให้เมล็ดกาแฟสูญเสียรสชาติแบบผลไม้ไป แต่จะแทนที่ด้วยกลิ่นหอมไหม้ พร้อมทั้งรสชาติที่ขมและเข้มเพิ่มเข้ามา นอกจากนี้การคั่วเข้มแบบนี้ จะทำให้เซลลูโลสในกาแฟโดนทำลายไปเรื่อยๆ จนเซลลูโลสระเหยออกมากลายเป็นน้ำมันเคลือบผิว ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของเมล็ดกาแฟคั่วเข้มอีกด้วย
“หาว่าเมล็ดกาแฟคั่ว ซื้อที่ไหน จนได้รู้จักตัวนี้ หอมมากๆ เหมาะสมกับราคา”
หน้าแรก บทความทั้งหมด เทคนิคการชงและบทความที่น่าสนใจ อาราบิก้าและโรบัสต้า ความแตกต่างแต่ลงตัวที่คอกาแฟต้องรู้ อาราบิก้าและโรบัสต้า ความแตกต่างแต่ลงตัวที่คอกาแฟต้องรู้